HosteSarah

Tijdens de herfst sla ik altijd extra graag aan het bakken en het koken. Ik hou van pompoen dus dat verwerk ik dan overal graag in. Ik vind dat lekker. Vorige jaren deelde ik al een recept voor pompoensoep met kastanje en pompoensoep met sinaasappel, dus dit keer is het tijd voor een pompoensoep met appel. Dat is meteen weer eens wat anders. Alvast veel kookplezier!

BENODIGDHEDEN (voor 4 personen)
- 500g pompoen
- 2 appels
- 1 grote ui
- 1l water
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 el currypoeder
- Peper en zout
- Olijfolie
- Eventueel pompoenpitolie, room en/of peterselie voor de afwerking

BEREIDINGSWIJZE
- Snij de pompoen, de appels en de ui in blokjes.
- Doe een scheutje olijfolie in een kookpot en fruit de ui glazig.
- Doe er de pompoen en de appel bij en laat enkele minuten stoven.
- Voeg vervolgens het water, de groentebouillonblokjes en het currypoeder ook toe.
- Laat zo'n 30 minuten afgedekt koken op een zacht vuurtje.
- Mix de soep en breng, indien nodig, op smaak met peper en zout.
- Werk eventueel af met enkele druppeltjes pompoenpitolie, room en/of peterselie.

Tip: Voeg een eetlepel suiker aan je soep toe indien je appels de soep wat te zuur hebben gemaakt.