HosteSarah

Zandkoekjes... ik vind dat altijd leuk om te maken. Zeker als je ze dan nog eens leuk kunt decoreren ook. Nu het herfst is vond ik het wel leuk om deze 'herfstige' diertjes te bakken. Super plezant gewoon. Dit recept is erg makkelijk te volgen (zo simpel!) en ideaal om koekjes in een leuke vorm te maken. Kan gewoon niet misgaan. Veel bakplezier zou ik zeggen ;)

BENODIGDHEDEN

Voor de koekjes:

• 140 g bloemsuiker
• 250 g boter (in kleine stukjes gesneden)
• 375 g patisseriebloem
• 1 eigeel
• 1 el vanillesuiker

Voor het glazuur:

• 225 g bloemsuiker
• 1 eiwit
• 5 el water

BEREIDINGSWIJZE

Voeg de bloemsuiker, de boter, het eigeel en de vanillesuiker in een kom en mix tot een mooi geheel. Voeg dan de bloem beetje bij beetje bij het mengsel tot alles is gemengd tot één mooi deeg. Pak het deeg vervolgens in met doorzichtig folie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

Na de 30 minuten kan je je oven al voorverwarmen op 190°C. Nu is het tijd om je koekjes vorm te geven. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 0,5 centimeter dik. Druk met steekvormpjes leuke figuren uit het deeg en leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat.

Bak nu de koekjes in zo'n 10 tot 12 minuten gaar, tot ze mooi goud-bruin zien. Haal ze dan uit de oven en leg ze voorzichtig op een andere bakplaat (of op een bord of dergelijke) zodat ze kunnen afkoelen. Nu worden ze ook lekker knapperig.

Terwijl je koekjes afkoelen kan je het glazuur maken. Mix de bloemsuiker en het eiwit samen, en voeg er de eetlepels water aan toe als het glazuur te dik is. Voeg eventueel ook enkele druppels kleurstof toe. (Ik gebruikte roze.) Spatel het mengsel dan in een spuitbus en begin met het decoreren van je koekjes. Dit doe je uiteraard helemaal naar keuze.

Veel bakplezier en smakelijk!