Recept - Pompoensoep met sinaasappel

Want welke soep mag in de herfst absoluut niet ontbreken?! Yes indeed. Dat dacht ik ook. Pompoensoep. Fijn om te maken om helemaal in de Halloween-stemming te komen. En uiteraard bijzonder lekker. Alvast veel kookplezier. 

BENODIGDHEDEN

  • 1kg pompoen
  • 2 uien
  • 1 prei 
  • 2 sinaasappelen 
  • Olijfolie
  • 4 groentebouillonblokjes
  • 2 liter water
  • Peper, zout, nootmuskaat
  • Room en peterselie (afwerking) 


BEREIDINGSWIJZE
Snij de pompoen, de uien, en de prei in stukjes. Giet vervolgens wat olijfolie in de pot en stoof de groenten zo'n tiental minuten gaar op een hoog vuur met een klein beetje water om verbranden te voorkomen. Overgiet de groenten dan met 2 liter water en het sap van 2 sinaasappelen. Voeg ook de 4 groentebouillonblokjes nu toe. Laat de soep 1 uur lang pruttelen op een zacht vuurtje.

Kruid af met peper, zout en nootmuskaat en mix het geheel mooi glad.

Serveer met room en peterselie.

Smakelijk!

6 opmerkingen

  1. Ik ben dol op pompoensoep. Maar jou receptje klinkt ook wel lekker. Ik heb er nog nooit appelsienen in gedaan. :)

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Aanrader, al zeg ik het zelf ;) Appelsienen passen verbazingwekkend goed bij pompoen. De soep smaakte lekker zoet!

      Verwijderen
  2. Nog nooit gehoord van Appelsiensap in pompoensoep, maar mijn mama doet er tomaten bij om de smaak van de pompoen te verzachten. Ben niet gek van pure pompoen (oeps)

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Tomaten-pomoensoep is ook lekker. Hmm. Appelsienen maken de soep lekker zoet. Misschien eens proberen, dat ge het dan wel lust ;)

      Verwijderen